L’olandese Van der Hoorn vince la terza tappa di 190 km, da Biella a Canale, coronando una lunga fuga in solitaria. Il corridore della Intermarché-Wanty-Gobert resiste al ritorno del gruppo e, a sorpresa, taglia per primo il traguardo della terza tappa del Giro d’Italia 2021. A soli 4′ arriva il gruppo guidato da Davide Cimolai (Israel Start-Up Nation) su Peter Sagan (Bora-hansgrohe) ed Elia Viviani (Cofidis).
Filippo Ganna, vincitore della crono di apertura, conserva la maglia rosa. Dopo le tre tappe piemontesi, il Giro si sposta ora in Emilia Romagna. La quarta tappa di martedì porterà la carovana da Piacenza a Sestola, 187km.
